Je fais une bonne pâte... à crépes !
[Dorothée] Le 05/02/2007 à 10:24:52
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Ingrédients :
• 3 oeufs (150 g)
• 250 g de lait écrémé
• 30 g de beurre allégé
• 125 g de farine T55
• 0,5 g de sel
• 5 g d'huile arachide
• 50 g de rhum
Apports énergétiques :
• Calories totales de la recette : 1054.2 kcal
• Calories : 87.85 kcal la crêpe
• Lipides : 3.04 g la crêpe
• Protéines : 3.47 g la crêpe
• Glucides : 8.78 g la crêpe
Matériel à utiliser :
• Plan de travail et de cuisson
• 1 chinois ou une passoire
• Bol ou ramequin
• Robot mixeur
• Poêle antiadhésive
• Papier absorbant
• Batteur électrique
• Saladier
• 1 spatule
• 1 cuillère à soupe
• Plat de service
• Micro-ondes
Recette :
Prenons un tamis ou une grand chinois...
Dans un saladier, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.
Prenons un grand bol...
Faire fondre le beurre aux micro-ondes pendant 1 minute.
Dans le mixeur ajouter les oeufs, le lait, le beurre, la farine, le sel, le rhum.
Mélanger pendant une minute.
Dans le cas contraire si vous ne disposer pas d'un mixeur...
Disposer la farine saladier, ajouter le sel, les oeufs, beurre, mélanger délicatement avec un fouet, ou un batteur électrique, en prenant progressivement de la farine. Ajouter le lait peu à peu. La pâte doit être lisse, un léger nappage sur votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.
Prenons l'huile...
Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant.
Chauffer la poêle à feu vif mettre l'huile sur du papier absorbant et frotter.
Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.
Commençons les crêpes...
A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur.
Verser un peu de pâte à crêpes.
Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle.
Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.
Retournons la crêpe...
Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service.
Couvrir les crêpes. Réserver au chaud.
On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud quelques minutes.
Quel plaisir sur une table...
Vous pouvez obtenir avec les crêpes des paniers décoratifs. voir la fiche crêpes décoration
Les conseils :
• Si vous obtenez une pâte trop liquide, ajoutez de la farine.
• Une pâte épaisse fait des crêpes épaisses, on ajoute du lait.
• La pâte à crêpes doit être utiliser en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur.
• Je vous donne les quantités pour 1 litre de lait : 5 oeufs, 500 g de farine, 1 dl d'huile ou de beurre, 4 g de sel fin. Vous obtiendrez une quarantaine de crêpes
• Les garnitures de crêpes peuvent varier : sucre, confitures, sirop d'érable, chocolat, chantilly, crème pâtissière, etc.
• Si vous utilisez pour la première fois votre poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume. Faire refroidir l'huile de la poêle, jeter l'huile, essuyez avec un papier absorbant.
• Pour conserver au chaud vos crêpes, une fois terminées vos crêpes les poser sur une casserole d'eau chaude car la vapeur les gardera à la fois chaudes et moelleuses.
• Bon courage !
Ca, c'est la recette telle que je l'ai trouvée sur
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Je sais, la chandeleur, c'est le 2 Février, et j'ai effectivement préparé la pâte le 2, pour faire les crêpes les 3 et en écrire un article le 4, et je le mets en ligne le 5... Logique ! Pas trop le moral, pas trop envie d'écrire, enfin si mais non !
Bref, je sais nous sommes le 5 Février et, il reste encore de la pâte, car comme je fais de la cuisine intuitive, je n'ai pas de recette, ni même une balance ou un verre doseur, ce qui fait qu'à chaque fois, la pâte est trop liquide, alors je rajoute de la farine pour se retrouver ensuite trop compacte et ainsi de suite jusqu'à ce que le grand saladier soit plein...
Je vous propose ma recette, beaucoup moins chiante :
Prenez :
- de la farine, pas mal
- du lait, une bonne dose
- des oeufs, un certain nombre
- du sucre, un peu
Mettez le tout dans le mixer, mettre en route, se débrouiller pour que cela ait une bonne tête, laisser reposer une ou deux heures, et c'est prêt ! Si la pate est vraiment trop épaisse, faites des gaufres, c'est bon ausi !
Faire cuire dans une poêle, mettez ce que vous voulez dessus, si la pâte n'est pas bonne, ça fera toujours passer le goût.
Je me pose deux questions :
Vos crêpes, vous les roulez ou vous les pliez ?
Et vous mettez quoi dedans ?
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Miam miam, une bonne petite crepe, sa fait longtemps que je n´ai pas mangé de crepe.
il faut que j´essaye a recette ou plutot ma copine.
Pour moi, c'est crêpes au sucre et roulées...
Ouais, mais c'est déjà arrivé.
Tout en même temps (le sucre, la confiture, le miel et le Nutella)?
Désolée, elle était facile...
Heu, je t'ai rarement vu mangé une crrêpe avec seulement du sucre.
Et en plus, ta recette est plus courte. Moi, je réponds pour faire style, parce que tu connais la réponse : je plie, et je mets sucre, confiture, miel et évidemment Nutella \o/