Mardi-Gras 2007 : Beignets de Carnaval
[Dorothée] Le 23/02/2007 à 06:55:33
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- Mardi, c'était quel jour ?
- Heu, mardi !
- Oui, mais plus précisément, c'était Mardi Gras !
- Et qu'est ce qui se passe à Mardi Gras
- Ben c'est Carnaval, et on se déguise !
- Oui, mais on mange quoi ?
- Heu des beignets !
- Et oui, des beignets...
Comme l'année dernière, je n'avais pas de friteuse, pas évident de faire des beignets sans friteuse...
Je ne fais qu'une fois dans l'année des beignets...mais c'est toujours le mardi gras...Toujours la même recette ...et toujours le même plaisir... Du coup, mardi, c'était opération "Beignets de Carnaval" à l'appartement.
Alors mardi matin, Mathieu 
et moi nous voilà en cuisine, enfin plus moi, je fais la pâte , et Mathieu interviendra plus tard dans le déroulement des opérations.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- une pincée de sel
- 4 oeufs
- 150g de crème fraîche
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 paquet de levure de boulanger
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et travailler le tout avec un peu de farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
Laisser reposer pendant 1 heure, dans un endroit chaud et humide (ou avec un torchon propre humide dessus), elle devrait normalement doubler de volume.
Etaler votre pâte à beignet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 0,5 cm d'épaisseur puis à l'aide d'une roulette découper des rectangles de pâte selon votre imagination. Eviter les ronds, je les adore, mais ils sont très durs à retourner une fois dans la friteuse, un côté trop cuit et l'autre pas assez, pas top !
Laisser les beignets ainsi découpés reposer 30 minutes, de préférence sous un chiffon pour éviter qu'ils ne sèchent et qu'ils gonflent plus ... moi j'ai complètement oublié cette phase de l'opération, mais c'est Bernard le boulanger de l'hôtel (mangeur de cancoillotte), qui m'a dit qu'une fois découpé, il fallait les laisser reposer... et zut !
Faire chauffer votre bain de friture (environ 180°).
Faire frire vos beignets environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, personnellement, j'utilise de la végétaline et non pas de l'huile, les beignets sont ainsi moins gras et plus onctueux.
Sur du papier absorbant, les égoutter et les saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace, je vous garantis que c'est un régal...
Très bons, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur
Bon appétit...
Il en reste encore quelques uns ...pour les amateurs?? Mais faut vous dépêcher...
Mathieu a fait de la pâtisserie en me donnant un petit coup de main lors de la cuisson. Je découpais la pâte et lui il les cuisait, les égoutter, une aide bien précieuse, sinon on se laisse déborder et on ne trouve plus de place pour les mettre (naturellement, c'est sans compter sur le fait qu'il faut les laisser reposer avant de les cuire).
Ce n'est pas Zéta, qui va dire le contraire, il s'en est mis plein la panse, regardez donc le large sourire qu'il arbore sur la photo...
Et puis pour être honnête, ce n'est pas le seul, parce que nous aussi nous nous sommes régalés et nous allons nous régaler encore un peu, mais un tout petit peu, avec le temps ils deviennent un peu bourratif, mais avec de la confiture ou du Nutella et trempé dans le lai chaud, ça passe très bien.
Ah oui, au fait, des beignets, vous pouvez en faire un peu quand cela vous chante, c'est un peu comme les crêpes, on ne les fait pas que pour la Chandeleur, mais quand on en a envie.
Et puis les beignets c'est tellement bon que cela se mange toute l'année. Le seul problème, c'est que même cuits dans la végétaline, cela reste un désert assez riche en calorie et c'est cela sans compter que ce que l'on peut mettre dessus.
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Ca marche pour acheter une balance !
@ Patrick : Oui oui, c'est bon !
@ Matt : Non, tu as trouvé qu'il y en avait trop, moi ça me convient. Le problème c'est que c'est long à faire, et puis je n'en fais pas souvent, alors autant en faire pour quelque chose, et puis même quelques jours plus tard, enfermés dans une boite hermétiques, ils sont encore bons, ils ne sont pas durs, juste un peu secs, mais en les trempant dans du lait chaud, c'est super bon.
Si tu veux vraiment que j'en fasse moins la prochaine fois, je vois une troisième solution qui est d'acheter une balance pour peser la farine. Il est vrai que tout faire plus ou moins au pif, on se rend compte que la pate est trop épaisse alors on rajoute du lait pour se rendre compte qu'elle est trop liquide alors on rajoute de la farine jusqu'au moment de trouver l'équilibre parfait.
En fait, le problème, c'est qu'il y en a trop. Alors, deux solutions pour l'an prochain :
1- En faire moins
2- Inviter des amis (ce qui nécessite tout d'abord d'en avoir :/)
Miam Miam sa doit etre bon :)
j adore :)